Gama FreshQ® oferă culturi lactice bioprotective care ajută la menținerea prospețimii produselor lactate fermentate pe toată durata termenului de valabilitate. Prin utilizarea fermentației ca metodă naturală de protecție, FreshQ® încetinește dezvoltarea drojdiilor și mucegaiurilor, fără a compromite gustul, textura sau profilul de aciditate. Soluțiile FreshQ® permit producătorilor să extindă shelf-life-ul, să reducă pierderile și să elimine sau să reducă utilizarea conservanților artificiali.

Categorii: ,

Caracteristici

  • Culturi lactice bioprotective, selecționate special pentru produse lactate fermentate;
  • Acțiune împotriva drojdiilor și mucegaiurilor, prin mecanisme naturale de fermentație;
  • Impact foarte redus asupra post-acidifierii, inclusiv în condiții dificile de depozitare;
  • Impact senzorial minim, fără modificări nedorite de gust sau textură;
  • Funcționează împreună cu culturile starter, fără a afecta fermentația principală;
  • Disponibilă sub formă de culturi individuale sau soluții one-pouch (starter + FreshQ®);
  • Eficientă pe o gamă largă de procese și rețete (set, stirred, drinking, separated etc.).

Avantaje

  • Extinderea termenului de valabilitate fără conservanți artificiali;
  • Reducerea semnificativă a pierderilor, retururilor și reclamațiilor;
  • Creșterea robusteții produsului pe lanțuri frigorifice instabile și în shelf-life deschis;
  • Posibilitatea de a dezvolta produse clean label, aliniate cererii consumatorilor;
  • Protejarea și consolidarea valorii brandului;
  • Creșterea productivității și eficienței logistice;
  • Contribuție directă la reducerea risipei alimentare și a impactului asupra mediului.

Aplicabilitate

  • Iaurturi: set, stirred, de băut, Greek, skyr;
  • Smântână fermentată, quark, fromage frais;
  • Chefir și alte produse lactate fermentate;
  • Produse lactate cu termen de valabilitate extins;
  • Produse fără conservanți artificiali (clean label);
  • Aplicații cu risc ridicat de contaminare cu drojdii și mucegaiuri;
  • Produse destinate piețelor de export sau distribuției extinse.