Wax S este o ceară special formulată pentru protejarea suprafeței brânzeturilor în timpul maturării. Produsul este obținut dintr-un amestec de ceruri rafinate (light și heavy slack waxes) și ceară de albine, fiind destinată contactului direct cu alimentele.
 Wax S formează un strat protector uniform care contribuie la maturarea controlată a brânzeturilor și la menținerea calității produsului finit.

Categorii: ,

Caracteristici

  • Ceară destinată acoperirii brânzeturilor în procesul de maturare;
  • Compoziție pe bază de ceruri rafinate și ceară de albine;
  • Formează un strat omogen, elastic și aderent;
  • Culoare galben-închis, aspect uniform, luciu auriu în strat subțire;
  • Aderență bună la suprafața brânzei;
  • Stabilitate bună în condiții de maturare;
  • Produs sigur pentru contact cu alimentele

Beneficii

  • Protejează brânza împotriva uscării excesive;
  • Reduce pierderile de greutate în timpul maturării;
  • Creează o barieră eficientă împotriva contaminărilor externe;
  • Contribuie la maturare uniformă;
  • Ușor de aplicat și de îndepărtat;
  • Asigură un aspect comercial plăcut al produsului finit.

Aplicabilitate

Wax S este utilizată pentru:

  • Acoperirea brânzeturilor maturate;
  • Brânzeturi semi-tari și tari;
  • Protecția suprafeței brânzei în depozitare și maturare;
  • Procese artizanale și industriale de producție a brânzeturilor.

Produsul este potrivit pentru utilizare pe toată durata procesului de maturare, fără a afecta proprietățile senzoriale ale brânzei.