Cheagul Chy-Max® de la Chr. Hansen are o activitate enzimatică ridicată, având astfel puterea să coaguleze în condiții de siguranță. De aceea, este alegerea ideală pentru orice tip de brânză veți dori să fabricați, din lapte de vacă, oaie sau capră.

Fiind o chimozină 100 %, este ideal pentru fabricarea brânzeturilor cu perioadă de maturare mai mare de 3 luni, comparativ cu un coagulant microbian care poate să ofere gust amar in brânză.