Bioren® – cheag natural lichid

Bioren® este un cheag natural, produs în Danemarca de Chr. Hansen, din stomacele rumegătoarelor tinere, fiind recomandat pentru orice tip de brânză inclusiv A.O.C/ D.O.C

Cheagul Bioren este des întâlnit în fabricarea brânzeturilor tradiționale și artizanale datorită amestecului natural de chimozină și pepsină.

Cheagul Chy-Max® de la Chr. Hansen are o activitate enzimatică ridicată, având astfel puterea să coaguleze în condiții de siguranță. De aceea, este alegerea ideală pentru orice tip de brânză veți dori să fabricați, din lapte de vacă, oaie sau capră.

Fiind o chimozină 100 %, este ideal pentru fabricarea brânzeturilor cu perioadă de maturare mai mare de 3 luni, comparativ cu un coagulant microbian care poate să ofere gust amar in brânză.