Viniflora® este gama de culturi malolactice dezvoltată pentru controlul și optimizarea fermentației malolactice în vinificație. Utilizarea culturilor Viniflora® permite realizarea unei fermentații malolactice rapide, sigure și reproductibile, contribuind la reducerea timpilor de proces, a costurilor operaționale și a riscurilor microbiologice în crame.

Categorie:

Caracteristici

  • Inoculare directă, fără etape de multiplicare;
  • Activitate stabilă la concentrații ridicate de alcool;
  • Performanță bună la temperaturi ridicate de fermentație;
  • Compatibile cu co-inoculare sau inoculare secvențială;
  • Control eficient al microflorei nedorite.

Beneficii

  • Reducerea semnificativă a duratei fermentației malolactice;
  • Scăderea consumului de energie (încălzire, pompare, manipulare);
  • Reducerea costurilor cu manopera și operațiunile tehnologice;
  • Pierderi minime de vin prin eliminarea transferurilor inutile;
  • Risc redus de contaminare și defecte microbiologice;
  • Calitate constantă și reproductibilă de la un lot la altul.

Aplicabilitate

Culturile Viniflora® sunt recomandate pentru:

  • vinuri roșii,
  • vinuri albe cu fermentație malolactică dorită,
  • vinuri cu conținut ridicat de alcool,
  • crame artizanale și industriale,
  • procese de vinificație orientate spre eficiență și sustenabilitate.

Tehnologii de aplicare: 

Co-inoculare

  • inițiere rapidă a fermentației malolactice;
  • reducerea timpului total de vinificație;
  • control superior al microflorei.

Inoculare secvențială

  • aplicabilă după fermentația alcoolică;
  • necesită monitorizare atentă;
  • durată totală de proces mai mare.