NEER™ este o drojdie specială, congelată, pentru inoculare directă, dezvoltată pentru producerea berii fără alcool (<0,5% v/v) sau cu conținut redus de alcool. Soluția permite obținerea unui profil aromatic autentic de bere, cu note fructate și de hamei bine definite, fără investiții suplimentare în echipamente.

Categorii: ,

Caracteristici

  • Drojdie specială pe bază de Pichia kluyveri;
  • Produce <0,5% alcool prin fermentarea monozaharidelor;
  • Producție scăzută de etanol și diacetil;
  • Niveluri ridicate de esteri și tioli;
  • Specialitate congelată pentru inoculare directă;
  • Termen de valabilitate extins la -50°C.

Beneficii

  • Profil aromatic apropiat berilor premium;
  • Ciclu de producție scurt (3–5 zile);
  • Fără investiții suplimentare în tehnologie;
  • Risc redus de contaminare încrucișată;
  • Lansări de produse cu risc tehnologic redus;
  • Soluție competitivă din punct de vedere al costurilor.

Aplicabilitate

NEER™ este recomandată pentru:

  • bere fără alcool (<0,5% v/v),
  • bere cu conținut redus de alcool (0,5–3,5% v/v),
  • stiluri lager, pilsner și alte beri deschise,
  • producători care doresc extinderea portofoliului LNAB.