Vinozym® este gama de enzime destinată optimizării procesului de macerare în vinificație. Enzimele Vinozym® sunt dezvoltate pentru a îmbunătăți extracția compușilor din pielița strugurilor, contribuind la obținerea unei culori mai intense, a unei structuri mai bogate și a unui profil aromatic mai expresiv.

Categorii: ,

Caracteristici

  • Enzime dedicate procesului de macerare;
  • Formulări specifice pentru vinuri roșii și rosé;
  • Produse purificate FCE, pentru protecția aromei;
  • Disponibile în formă granulată sau lichidă;
  • Activitate controlată în condiții oenologice.

Beneficii

  • Creșterea extracției de culoare și compuși fenolici;
  • Intensificarea profilului aromatic;
  • Îmbunătățirea structurii și a senzației în gură;
  • Creșterea randamentului de suc liber;
  • Procese de macerare mai eficiente și mai controlate.

Aplicabilitate

Vinozym® este recomandată pentru:

  • vinuri roșii,
  • vinuri rosé,
  • procese de macerare clasică sau prelungită,
  • crame care urmăresc intensitate de culoare și structură.