Viniflora® este gama de culturi malolactice dezvoltată pentru controlul și optimizarea fermentației malolactice în vinificație. Utilizarea culturilor Viniflora® permite realizarea unei fermentații malolactice rapide, sigure și reproductibile, contribuind la reducerea timpilor de proces, a costurilor operaționale și a riscurilor microbiologice în crame.

Din gama Viniflora® face parte și Viniflora™ Sparta™, o cultură cu adaptabilitate ridicată, concepută pentru o fermentație malolactică rapidă și sigură, inclusiv în condiții dificile de vinificație.

Află mai multe despre Viniflora™ SPARTA™

Categorie:

Caracteristici

  • Inoculare directă, fără etape de multiplicare;
  • Activitate stabilă la concentrații ridicate de alcool;
  • Performanță bună la temperaturi ridicate de fermentație;
  • Compatibile cu co-inoculare sau inoculare secvențială;
  • Control eficient al microflorei nedorite.

Viniflora™ Sparta™ completează gama cu o serie de caracteristici specifice:

  • toleranță la concentrații de alcool de până la 16%, valori ale pH-ului de minimum 3,0, până la 45 mg/l SO₂ total și concentrații reduse de acid malic;
  • dozare flexibilă, adaptată caracteristicilor și gradului de dificultate al vinului;
  • posibilitatea depozitării la −18°C timp de până la 3 luni, fără necesitatea unui congelator special.

Avantaje

  • Reducerea semnificativă a duratei fermentației malolactice;
  • Scăderea consumului de energie (încălzire, pompare, manipulare);
  • Reducerea costurilor cu manopera și operațiunile tehnologice;
  • Pierderi minime de vin prin eliminarea transferurilor inutile;
  • Risc redus de contaminare și defecte microbiologice;
  • Calitate constantă și reproductibilă de la un lot la altul;
  • În cazul Viniflora™ Sparta™, adaptarea rapidă și dozarea flexibilă contribuie la un control mai bun al fermentației și la eficientizarea procesului.

Aplicabilitate

Culturile Viniflora® sunt recomandate pentru:

  • vinuri roșii,
  • vinuri albe cu fermentație malolactică dorită,
  • vinuri cu conținut ridicat de alcool,
  • crame artizanale și industriale,
  • procese de vinificație orientate spre eficiență și sustenabilitate,
  • vinuri cu parametri dificili, pentru care este necesară o cultură cu adaptabilitate ridicată, precum Viniflora™ Sparta™.

Tehnologii de aplicare: 

Co-inoculare

  • inițiere rapidă a fermentației malolactice;
  • reducerea timpului total de vinificație;
  • control superior al microflorei.

Inoculare secvențială

  • aplicabilă după fermentația alcoolică;
  • necesită monitorizare atentă;
  • durată totală de proces mai mare.