YieldMax®

YieldMax® este o enzimă inovatoare, produsă şi promovată de CHR Hansen împreună cu Novozymes.

O mare parte din grăsime se pierde în apa de opărit la produsele de tip Pasta Filata (Mozzarella, Caşcaval), iar YieldMax® are rolul de a diminua aceste pierderi de grăsime care au loc în timpul procesului de opărire, astfel se va obţine un randament cu până la 3% mai mare.